Vins Reuilly Denis Jamain - Les Fossiles - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Fossiles 2015 du Domaine Denis Jamain est un blanc sec issu de l’appellation Reuilly, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Élaborée majoritairement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cette cuvée révèle un superbe équilibre entre fraîcheur aromatique et maturité. Le millésime 2015, marqué par une belle conjonction de chaleur et de précipitations mesurées, a favorisé une maturité optimale, donnant au vin une belle densité sans rien perdre de sa vivacité. Le terroir de Reuilly, particulièrement riche en marnes kimméridgiennes et en argilo-calcaires, confère à ce vin blanc une minéralité élégante ainsi que des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et une finale légèrement saline, caractéristique des sols dits « fossiles ».

La région viticole de Reuilly, située à cheval sur le Cher et l’Indre, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés assez chauds, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Le vignoble a connu une renaissance qualitative à partir des années 1980, grâce à la passion de vignerons engagés comme Denis Jamain qui ont su mettre en valeur l’identité singulière de ce terroir. Les sols argilo-calcaires, riches en débris marins fossilisés, apportent cette note crayeuse et tendue, signature des grands sauvignons de Loire.

Ce Reuilly accompagnera idéalement des poissons crus ou cuits, comme des filets de sandre poêlés, mais aussi des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coques. Il se marie superbement avec le crottin de Chavignol, grand fromage de chèvre régional, mais pourra également surprendre sur un ceviche ou des asperges blanches sauce mousseline.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin frais à une température de 9-11°C. Aérer légèrement en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Les quelques années de garde depuis 2015 apportent aujourd’hui une belle rondeur et une évolution harmonieuse, idéale pour la dégustation.