Avis Viniou
Le Reuilly Cuvée Les Fossiles blanc du Domaine Denis Jamain, élaboré en agriculture biologique, se distingue par sa pureté et la finesse de son expression. Principalement composé de Sauvignon Blanc, ce vin arbore une robe pâle aux reflets argentés et offre un nez subtil, évoquant les agrumes frais, les fleurs blanches, la pierre à fusil et une délicate minéralité. La bouche est vive, tendue, dominée par des notes de zeste de citron, de pomelo, avec une finale persistante et légèrement saline qui rappelle le terroir de marnes kimméridgiennes et d’argiles à silex des coteaux de Reuilly.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, est une région viticole emblématique pour ses vins blancs frais et aromatiques. Le climat y est à la fois continental et tempéré, avec des hivers froids, des printemps parfois tardifs et des étés relativement chauds, ce qui favorise la maturation lente du raisin et la préservation d’une belle acidité. Les sols riches en fossiles marins, argiles et silices, confèrent à ce vin toute sa minéralité et son élégance. Depuis sa reconnaissance en AOC en 1937, Reuilly s’attache à proposer des vins de caractère, marqués par la typicité de leur terroir unique.
Côté accords, la fraîcheur et la vivacité du Reuilly Les Fossiles en font un compagnon idéal pour des fruits de mer, des huîtres de Charente-Maritime, ou un tartare de poisson. Il sublime également des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches légèrement nappées d’une mousseline citronnée. Pour un accord régional authentique, testez-le avec un sandre au beurre blanc.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa tension minérale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation, et utilisez des verres en forme de tulipe, afin de bien concentrer les arômes. Ce Reuilly blanc ravira les amateurs d’élégance et de fraîcheur.
