Avis Viniou
Le Reuilly rouge du Château Mabillot 2015 est un vin produit dans l’appellation Reuilly AOC, située au cœur des vignobles du Centre de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 se distingue par sa robe rubis légère et brillante. Le vin offre au nez des arômes de petits fruits rouges frais, tels que la griotte, la framboise et la groseille, agrémentés parfois de notes légèrement épicées ou florales. En bouche, la structure souple, aux tanins fins et délicats, rappelle la palette fruitée du nez, complétée par une acidité équilibrée et un toucher soyeux, faisant de ce vin un rouge accessible et plaisant, marqué par la fraîcheur caractéristique des pinots de la Loire.
La région de Reuilly, située entre Bourges et Sancerre, bénéficie d’un climat continental à tendance océanique avec des étés plutôt chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Le terroir est constitué principalement de sols d’argilo-calcaires appelés “perruches” ainsi que de sable et de graves, ce qui confère au Pinot Noir son élégance, sa finesse aromatique ainsi qu’une trame minérale tout en subtilité. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant au Moyen Âge, et Reuilly fait aujourd’hui partie des plus petites mais également des plus dynamiques AOC du Centre-Loire.
Pour accompagner ce Reuilly rouge, privilégiez des accords avec des charcuteries fines comme un jambon persillé ou un pâté berrichon, ou encore des viandes blanches rôties telles qu’un filet de veau ou une volaille en sauce légère. Des fromages locaux à pâte molle – comme un crottin de Chavignol légèrement affiné – sublimeront aussi la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, n’hésitez pas à servir ce Reuilly avec une tarte aux champignons de la région ou un sandre rôti aux herbes fines.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Reuilly rouge à une température de 14-16°C afin d’apprécier pleinement la délicatesse de ses arômes fruités et la souplesse de ses tanins. Il pourra s’aérer 15-20 minutes avant le service, surtout s’il a été conservé dans une cave fraîche. Ce vin de 2015 arrive désormais à une belle maturité, offrant le meilleur de son potentiel aromatique.
