Le Reuilly rouge 2022 du Château Mabillot est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation discrète mais prometteuse de la Vallée de la Loire. Son millésime 2022 a bénéficié d’un climat très propice, avec des maturités franches permettant une expression aromatique élégante et fruitée. Ce vin, vinifié en sec, exprime tout le caractère de son terroir singulier, posé sur des sols d’argiles à silex et de calcaires qui confèrent au Pinot Noir une fraîcheur et une délicatesse remarquables. Les méthodes de vinification soignées du Château Mabillot mettent l’accent sur la pureté du fruit, favorisant des fermentations peu interventionnistes et un élevage modéré pour préserver la typicité du cépage et du terroir.
Le vignoble de Reuilly, situé dans le Centre-Loire non loin de Sancerre, puise ses origines au Moyen Âge et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées entre jours et nuits qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant de la tension. Les sols, riches en marnes, sables et silex, apportent une élégance minérale et une grande finesse à ses vins rouges, qui sont recherchés pour leur fraîcheur et leur bouquet de petits fruits rouges, souvent complétés par une note florale et une légère touche épicée.
Côté accords mets-vins, ce Reuilly rouge sec se marie harmonieusement avec des charcuteries fines de la région, un crottin de Chavignol légèrement affiné, des viandes blanches comme un lapin à la moutarde ou une volaille rôtie aux herbes. Il accompagnera également un pigeon rôti sauce aux airelles ou des côtelettes d’agneau grillées, apportant vivacité et fruité au palais.
Pour élargir pleinement son expression aromatique et sa texture soyeuse, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer ses arômes les plus subtils et d’en apprécier toutes les nuances.
