Le Reuilly blanc 2015 du domaine Pascal Desroches est un vin issu à 100% du sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation nichée au cœur des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2015 se démarque par une climatologie particulièrement ensoleillée, offrant une maturité optimale au raisin, sans pour autant sacrifier la tension et la fraîcheur typiques du sauvignon de Loire. Les vignes bénéficient d’un terroir de sables et de graves sur fonds argilo-calcaires, qui confèrent au vin une grande finesse aromatique et une belle énergie. La vinification, scrupuleusement maîtrisée, privilégie l’expression pure du fruit : pressurage lent, fermentation à basse température et élevage sur lies fines accentuent la complexité tout en préservant la vivacité naturelle du cépage.
La région de Reuilly, située aux portes du Berry, est chargée d’histoire et jouit d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Le paysage vallonné, le climat tempéré à tendance continentale et la variété des sols composent un terroir singulier, propice à l’expression de grandes cuvées de sauvignon blanc. Les vents frais venus de Sologne assurent une ventilation naturelle des vignes, favorisant la concentration aromatique et la netteté des vins, tandis que la Loire elle-même tempère les extrêmes saisonniers.
Ce Reuilly se marie à merveille avec des huîtres, des crottins de Chavignol, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec des asperges ou une tarte fine aux tomates du jardin. Pour un accord régional, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou sur une salade berrichonne. Sa fraîcheur ciselée et ses notes d’agrumes et de fleurs blanches accompagnent idéalement la cuisine fine et les produits iodés.
Je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C afin d’apprécier au mieux sa pureté aromatique et sa minéralité vivifiante. Il gagnera à être dégusté jeune, mais le millésime 2015, très réussi, permet aussi quelques années de garde supplémentaires pour développer de belles notes miellées et de fruits mûrs.
