Le Domaine Mabillot propose ici un Reuilly blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, une région reconnue pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins blancs. Ce vin est élaboré à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Reuilly AOC. L’absence d’indication de millésime suggère une mise en avant de la régularité du savoir-faire du domaine. Les vignes puisent dans des sols argilo-calcaires et sableux, typiques du terroir reuillois, conférant au vin une belle minéralité et une vivacité rafraîchissante. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension du Sauvignon.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, apportant amplitude thermique et propice à la maturité lente des raisins. Les sols souvent riches en sables siliceux et graveleux permettent aux racines de s’enfoncer profondément, délivrant aux vins une subtilité aromatique et un équilibre remarquable. L’histoire de Reuilly témoigne d’un achat grandissant, grâce à des vins à la fois gourmands, francs et expressifs, parfaits ambassadeurs de la fraîcheur ligérienne.
Ce Reuilly blanc sec s’accorde de manière privilégiée avec la cuisine de la mer : huîtres, coquillages, brochet au beurre blanc ou filet de sandre sublimeront ses notes croquantes d’agrumes et de fleurs blanches. Il accompagne aussi avec élégance le crottin de Chavignol, célèbre fromage de chèvre local, ou encore une salade d’asperges et d’herbes fraîches, plats printaniers par excellence.
Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche mais pas glaciale, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer au mieux la finesse du fruit et la vivacité propre au Sauvignon blanc du Centre-Loire. Le vin révèlera alors toute sa palette aromatique et la précision de son terroir.
