Le Reuilly blanc 2024 du Domaine Mabillot est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour sa vivacité et sa pureté aromatique. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet une expression fraîche et ciselée typique de l’appellation. Le terroir de Reuilly repose sur des sols argilo-calcaires et sableux, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une belle structure. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit, révélant des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches, parfois une touche végétale raffinée rappelant le buis ou le bourgeon de cassis. C’est un vin sec, cristallin, à l’équilibre remarquable grâce à une acidité bien maîtrisée.
La région de Reuilly, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds permettant une maturation optimale du Sauvignon Blanc. Le vignoble, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, jouit d’une réputation de finesse et de discrétion, souvent un peu en retrait des grandes appellations voisines telles que Sancerre ou Pouilly-Fumé, mais offrant des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Les sols légers et bien drainés du secteur favorisent la fraîcheur aromatique et la verticalité caractéristique de ce vin.
Pour les accords mets-vins, ce Reuilly se distingue par sa grande polyvalence à table. Il accompagnera idéalement des huîtres, des fruits de mer, ou un plateau de fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol. Son profil vif se mariera aussi parfaitement avec un ceviche de poisson blanc, des sushis, ou encore une salade de chèvre chaud. Pour des accords plus typiques, pensez aux rillettes de poissons de Loire ou à des asperges blanches nappées d’une vinaigrette légère.
En dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa tension et sa franchise aromatique. Ce Reuilly blanc du Domaine Mabillot peut être apprécié dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après un ou deux ans de garde. Il sera alors parfait pour accompagner les belles occasions estivales ou vos apéritifs raffinés.
