Denis Jamain signe avec sa cuvée Les Chênes 2021 un Reuilly blanc tout en finesse, issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, la référence incontestée de l’appellation. Cette cuvée tire son originalité d’un terroir composé de sols argilo-calcaires typiques qui apportent nervosité, minéralité et pureté aromatique. Les vignes sont cultivées selon des principes respectueux de l’environnement, et les vendanges sont menées avec soin pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Après une vinification précise, menée en cuves inox afin de mettre en exergue la vivacité et la netteté des arômes, le vin présente le caractère immédiat et fruité attendu des grands Sauvignons du Centre-Loire.
La région de Reuilly se situe à la croisée du Berry et du Haut-Poitou, dans cette partie centrale de la Vallée de la Loire connue pour la très haute qualité de ses blancs vifs et expressifs. Le climat est ici relativement frais, avec des variations marquées entre les journées et les nuits, favorisant un développement lent des arômes et une belle acidité naturelle. Les sols de marnes et de calcaires à silex sont réputés pour conférer aux vins une structure ciselée et une remarquable expression minérale. L’appellation Reuilly, reconnue dès 1937, a gagné ses lettres de noblesse en multipliant les cuvées élégantes issues de vignerons engagés.
Ce Reuilly blanc accompagnera idéalement des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou encore des gambas grillées. Sa vivacité en fera aussi l’allié parfait d’un chèvre frais de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol. Pour une touche végétale, testez-le sur des asperges blanches à la vinaigrette légère. Il sublimera également une volaille à la crème ou un risotto aux herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Chênes 2021, il est conseillé de servir le vin frais, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à blanc pour libérer son bouquet. Aérer le vin quelques minutes dans le verre révèlera toute sa palette aromatique, mêlant agrumes, fleurs blanches et nuances minérales. Ce vin offre une belle immédiateté dans sa jeunesse mais pourra également se garder 2 à 4 ans en cave pour gagner en complexité.
