La cuvée La Commanderie 2017 du domaine Jean-Michel Sorbe est un vin rouge sec issu de l’appellation Reuilly AOC, située dans le Centre de la Loire. Cette cuvée met en avant le pinot noir, unique cépage rouge autorisé sur l’appellation. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions favorables, donnant des vins fins et équilibrés. Les vignes sont plantées sur des sols sablo-graveleux et argilo-calcaires, offrant au vin fraîcheur, minéralité et élégance. Soucieux de respecter la typicité du terroir, Jean-Michel Sorbe privilégie une vinification précise, avec une extraction douce, permettant d’exprimer toute la délicatesse du pinot noir.
La région de Reuilly, située non loin de Bourges, bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Le vignoble, dont les origines remontent au Moyen Âge, occupe des coteaux bien exposés qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols de la région, riches en sables, graviers et argiles, confèrent aux vins à la fois légèreté, finesse aromatique et une belle tension. Le pinot noir, particulièrement adapté, donne ici des rouges aux aromatiques de petits fruits rouges, parfois de violette, avec un côté légèrement épicé en bouche et une finale soyeuse.
Ce Reuilly rouge accompagnera à merveille une cuisine raffinée et subtile. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade ou un filet de canette, mais aussi avec un lapin aux pruneaux, spécialité régionale. Il sublimera également un sandre au beurre rouge ou des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné.
Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée La Commanderie, il est conseillé de servir le vin entre 14 et 16°C. Il conviendra de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation ou de le carafer légèrement si vous souhaitez profiter d’une expression maximale de ses arômes délicats et de ses tanins fondus.
