Vins Reuilly Joseph de Maistre - Les Fossiles

Le vin que vous avez ajouté, issu de l'appellation Reuilly dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, se présente ici dans sa version blanche, sous la cuvée Les Fossiles du domaine Joseph de Maistre. En l’absence d’indication précise sur le millésime ou l’assemblage, il est probable que ce vin exprime le style caractéristique de l’appellation, où le Sauvignon blanc domine très largement la production de vins blancs. Cette cuvée met en avant une certification biologique, preuve d’un engagement du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement et des équilibres naturels. La mention "Les Fossiles" laisse entrevoir une recherche d’expression du terroir, probablement constitué de sols argilo-calcaires et de marnes, conférant fraîcheur, tension et minéralité au vin.

La région de Reuilly, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, soumis aux influences continentales qui favorisent des maturités lentes et équilibrées. La vigne y puise dans des sols riches en fossiles marins, particularité géologique qui apporte souvent une complexité aromatique et une précision de bouche reconnue à ses vins. L’histoire viticole de Reuilly remonte au Moyen-Âge, et cette petite appellation voisine du Sancerrois s’est distinguée par la production de vins frais, vifs et élégants, dotés d’une belle réputation de franchise aromatique.

Un vin blanc sec de Reuilly, surtout élaboré en bio et probablement issu de Sauvignon blanc, s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer : huîtres, poissons grillés ou simplement pochés, ceviche, ou encore un tartare de dorade. L’accord classique avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, est absolument incontournable. Plus localement encore, il accompagnera à merveille des asperges de la vallée de la Loire ou une simple salade composée de jeunes pousses, herbes fraîches et agrumes.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, le nez citronné et la tension minérale caractéristiques des Reuilly blancs, dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir peu de temps avant le service afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique.