Avis Viniou
Le Domaine Mabileaureze, situé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil dans la Vallée de la Loire, est renommé pour ses vins rouges élégants, avec la Cuvée Quintessence 2017 qui illustre magnifiquement cette réputation. Ce vin est issu majoritairement du cabernet franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 s'est distingué par une météo idéale pour ce cépage, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, avec une structure tannique bien équilibrée. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, avec ses sols sablo-graveleux et son microclimat tempéré, confère au vin son caractère délicat et sa longueur en bouche. Domaine Mabileaureze, ayant une longue tradition viticole, est respecté pour son engagement envers des pratiques de vinification durables.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l'accompagner de volailles rôties, telles que le poulet fermier ou le canard. Les notes fruitées du Saint-Nicolas-de-Bourgueil complètent superbement un gratin dauphinois, créant une synergie de saveurs douces et onctueuses. Pour une touche régionale, associez-le à un plat de rillons, spécialité charcutière de la Loire, qui équilibre les tanins et enrichit l'expérience gastronomique.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16°C pour apprécier sa complexité aromatique. Un léger carafage d'environ une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Appréciez d'abord sa robe rubis brillante à l'œil, puis découvrez ses arômes de fruits rouges et épices au nez. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa finale élégante, chaque gorgée révélant une nouvelle nuance de son terroir unique.
