Avis Viniou
Le Domaine Mabileau-Rezé nous présente ici sa Cuvée Quintessence 2023, un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil AOC située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. La vinification met en avant la pureté du fruit et l'expression du terroir, caractérisé par des sols composés majoritairement de graviers et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce type de sol permet un bon drainage et une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle complexité aromatique et une structure élégante.
La région de la Vallée de la Loire, avec sa diversité de microclimats, bénéficie d'influences océaniques et continentales. La Touraine, et plus précisément Saint-Nicolas-De-Bourgueil, est réputée pour ses vins rouges fins et fruités. Depuis des siècles, cette région est appréciée pour sa culture viticole, offrant des vins qui sont à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de vieillir avec grâce.
Pour accompagner ce Saint-Nicolas-De-Bourgueil, privilégiez des plats qui sauront faire écho à ses arômes de fruits rouges et à sa légère minéralité. Un carré d'agneau rôti accompagné de légumes grillés ou encore un magret de canard aux cerises seront des choix excellents. Le vin se marie également bien avec des spécialités locales comme une poêlée de champignons de Touraine ou un fromage comme le Sainte-Maure de Touraine.
Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée, servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, vous permettrez au vin de révéler tous ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Un passage en carafe une heure avant la dégustation peut également être bénéfique pour l'ouverture de ses arômes.
