Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. Les « vieilles vignes » désignent des pieds de vigne plus âgés – souvent plus de 40 ans – qui produisent généralement moins de raisins, mais de grande qualité, offrant concentration et complexité au vin. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré sur la région, donnant des rouges aromatiques aux tanins fins et bien intégrés. La vinification traditionnelle sur ce type de terroir tend à respecter l’expression la plus pure du fruit, peut-être avec un court élevage en cuve ou en fût pour affiner la texture sans masquer la typicité du cabernet franc.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, dans un secteur historiquement propice à la viticulture depuis le XIe siècle. Ici, le climat est tempéré, adouci par la Loire, et le sol présente une mosaïque intéressante d’alluvions graveleuses, de sables et de tuffeau légèrement calcaire, permettant aux ceps d’aller puiser profondeur et minéralité. Cette petite appellation, voisine de Bourgueil, est réputée pour ses rouges fruités, élégants et frais, signatures de la Loire.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles Vignes s’accordera parfaitement avec une cuisine simple mais savoureuse. On pensera à un filet de sandre au beurre rouge, un lapin à la moutarde, ou encore une terrine de campagne. Les volailles rôties, les viandes blanches grillées et les fromages à pâte molle de la région – comme le Sainte-Maure-de-Touraine – seront également de beaux compagnons. Les plats à base de légumes racines ou des champignons forestiers révéleront aussi la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C afin de préserver son fruité et d’apprécier la délicatesse de sa structure. Vous pouvez éventuellement le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté jeune, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin accompagnera agréablement vos repas dès aujourd’hui, mais saura aussi se bonifier sur 3 à 5 ans.
