Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine La Perrée est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de parcelles plantées de vignes âgées, gages de concentration et de complexité aromatique. Le millésime 2022 offre un profil équilibré, marqué par la fraîcheur typique du cabernet franc, des arômes de fruits rouges croquants tels que la framboise et la cerise, accompagnés de notes florales et légèrement poivrées. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur la préservation du fruit, avec parfois un élevage en cuve ou en fût de chêne pour polir les tanins sans masquer l’expression du terroir.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une appellation phare de la Touraine, sur la rive droite de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences de la Loire qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols de graviers mêlés de sables et d’argiles, parfois sur tuffeau, se révèlent idéaux pour le cabernet franc, apportant finesse et élégance aux vins. L’histoire de la région est intimement liée aux vins de Loire, réputés pour leur fraîcheur et leur adaptabilité à la gastronomie.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera une côte de veau rôtie, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un filet de canard aux cerises. Les charcuteries fines de la région, comme le rillon de Touraine, ou un fromage de chèvre affine´, type Sainte-Maure, formeront également de beaux accords.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération afin de révéler toute la palette aromatique apportée par ces vieilles vignes.
