Avis Viniou
Le Domaine La Cotelleraie nous offre un magnifique Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019, « Cuvée L'Envolée », un vin rouge de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime a bénéficié d'une climatologie favorable, avec un bel ensoleillement, et un terroir de sables et graviers qui confère au vin des arômes élégants de fruits rouges et une belle fraîcheur. La région de la Touraine est réputée pour ses conditions climatiques modérées et ses sols diversifiés, propices à la culture de vins raffinés. Le Domaine La Cotelleraie, ancré dans une tradition viticole respectueuse, s'illustre par sa quête constante de qualité et son attachement à l’identité de son terroir.
Pour accompagner cette Cuvée L'Envolée, optez pour une côte de porc aux herbes ou un magret de canard qui mettront en valeur sa structure et ses tanins subtils. Les charcuteries locales comme le rillettes pourraient également sublimer ses arômes fruités et piquants. Pour une sélection gourmande, pensez aux fromages de chèvre de la région, tels qu'un crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettrait à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez ses notes de fruits rouges et de poivre. En bouche, appréciez son équilibre, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins qui s'étirent dans une finale délicieusement persistante.
