Avis Viniou
Le Domaine La Cotelleraie propose avec sa Cuvée Pigeur Fou 2023 un vin rouge particulièrement captivant issu de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce millésime, exclusivement élaboré à partir de Cabernet Franc, offre une belle expression du terroir de La Touraine. Le sol, composé majoritairement de sables et de graviers, permet aux ceps de s'enraciner profondément, conférant au vin une belle minéralité. En termes de vinification, bien que les détails spécifiques ne soient pas disponibles, les pratiques de cette région privilégient souvent une extraction douce pour respecter la finesse et la fraîcheur du fruit.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré et océanique, avec des influences continentales qui favorisent la maturité optimale des raisins. Ce climat, associé aux sols variés, permet de produire des vins d'une grande diversité et souvent d'une fraîcheur marquée. La production de vin dans cette région est riche d'une histoire ancienne, où savoir-faire et respect des traditions se conjuguent pour offrir des crus empreints de caractère et typicité.
En termes d'accords mets-vins, la fraîcheur et les arômes fruités du Cabernet Franc de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se marient à merveille avec des viandes blanches comme le poulet rôti ou le porc grillé. Les rillons tourangeaux, spécialité locale, révèlent également toute la générosité de ce vin. Pour un repas plus végétalien, une ratatouille aux légumes méditerranéens ou un gratin de légumes racines mettent en avant l'élégance de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Pigeur Fou 2023, il est conseillé de la servir à une température de 14-16°C. Une légère aération avant dégustation permettra de libérer ses arômes subtils et d'en apprécier toute la complexité.
