Avis Viniou
Le Domaine La Cotelleraie, avec sa cuvée Pigeur Fou 2018, propose un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue généralement par l’usage exclusif ou majoritaire du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, contribue à une maturité optimale du raisin, offrant des vins à la fois généreux et d’une belle intensité aromatique. La culture en bio du domaine garantit un respect du terroir et une expression pure du fruit. Les vinifications, effectuées traditionnellement et sans doute avec une intervention minimale, permettent d’exalter le caractère frais, fruité et légèrement épicé du Cabernet Franc, tout en préservant une bouche juteuse, des tanins souples et une finale élégante.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, où les vignes bénéficient d’un climat tempéré océanique, apportant douceur et régularité, ainsi que d’une exposition favorable à la maturation du raisin. Les sols de sables et de graviers, parfois mêlés d’argile sur tuffeau, confèrent aux vins une belle finesse de texture et une certaine nervosité. Le vignoble possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où les moines ont contribué au rayonnement des vins rouges de la vallée, réputés pour leur fraîcheur gourmande et leur grande buvabilité.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accordera idéalement avec une cuisine régionale : essayez-le sur un saumon de Loire rôti, un jambon braisé, une volaille fermière ou encore des rillauds d’Anjou. Sa structure soyeuse et son fruité éclatant le rendent aussi très agréable sur des plats végétariens comme une tarte aux légumes rôtis ou un gratin d’aubergines. Il accompagnera enfin avec brio un plateau de fromages, spécialement ceux à pâte molle type Saint-Nectaire ou Valençay.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 14 et 16°C afin de préserver son éclat aromatique et d’apprécier la fraîcheur de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave affineront encore sa complexité et sa profondeur.
