Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 du château La Chevallerie incarne à merveille l’expression authentique du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Vinifié en rouge sec, ce millésime récent dévoile une couleur rubis éclatante et promet une belle fraîcheur aromatique, marquée par de délicats arômes de fruits rouges croquants – tels que la framboise, la groseille et la cerise –, accompagnés de subtiles notes végétales, florales et parfois légèrement poivrées, signatures typiques du Cabernet Franc ligérien. Sa structure élégante est soutenue par des tanins fins, une acidité maîtrisée et beaucoup de vivacité, le tout reflétant la vinification attentive et respectueuse menée par le domaine La Chevallerie.
Située en Touraine, la sous-région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil longe la rive droite de la Loire, sur des sols constitués principalement de sables et graviers, reposant parfois sur des tuffeaux calcaires. Ce terroir particulier confère au vin cette légèreté, cette finesse et ce fruit pur qui font la réputation de l’AOC. Le climat tempéré, influencé à la fois par la douceur océanique et la régularité des précipitations, permet une belle maturation du Cabernet Franc tout en préservant fraîcheur et vitalité. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la culture monastique et à la protection royale dès le Moyen-Âge, ce qui a façonné un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles.
Pour sublimer un Saint-Nicolas-de-Bourgueil jeune et fringant comme celui-ci, privilégiez des mets légers et savoureux : charcuteries fines de la région, rillettes artisanales, fromages de chèvre frais typiques de la Loire (comme le crottin de Chavignol) ou encore un tartare de bœuf. Il sera également délicieux accompagné de volailles rôties, d’une andouillette grillée, ou d’un filet de sandre juste poêlé.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes fruités, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes pourra révéler tout son potentiel aromatique, sans pour autant masquer la vivacité et la gourmandise de ce magnifique Cabernet Franc ligérien.
