Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine du fondis - 2012 - 2012

Avis Viniou

Le Domaine du Fondis, situé dans la célèbre appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil de la Vallée de la Loire, nous offre ici sa Cuvée 2012. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage cabernet franc, caractéristique de la région. Le millésime 2012, parfois difficile en termes de conditions climatiques, a pourtant permis d'exprimer un vin marqué par des notes de fruits rouges et une légère touche végétale, typique du terroir argilo-calcaire de la Touraine. La vinification traditionnelle à ce domaine vise à préserver l'authenticité du fruit tout en permettant un bon potentiel de garde. La vallée de la Loire, connue pour son climat océanique tempéré, apporte fraîcheur et élégance aux vins, alors que ses sols variés offrent une grande richesse et diversité. Depuis sa fondation, le Domaine du Fondis a su cultiver une réputation de savoir-faire et de constance dans la production de vins de qualité.

Pour accompagner cette Cuvée 2012, pensez à des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons, ou encore une belle assiette de charcuteries assorties. Les ingrédients terriens et les saveurs légèrement épicées compléteront parfaitement les notes de fruits rouges et d'épices de ce vin. Pour un accord régional, un rillaud d'Anjou ou un fromage de chèvre de Saint-Maure peuvent souligner agréablement ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe pourpre aux reflets grenat en inclinant légèrement le verre. Appréciez ensuite les arômes en faisant tournoyer le vin pour libérer ses fragrances de fruits rouges et d'humus. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son attaque souple, ses tanins présents mais fondus, et sa finale légèrement épicée. Ce vin mérite d'être savouré lentement, accompagné de mets délicats, pour en apprécier toutes les nuances.