Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Mortier - Les Graviers - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Graviers 2021 du Domaine Mortier, issue de l'appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil, est un vin rouge sec emblématique de la Loire. Composée à 100% de cabernet franc, cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols de graviers caractéristiques, conférant au vin une belle minéralité et une finesse marquée. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et quelques épisodes de gel, offre des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande digestibilité, avec des notes fruitées éclatantes et un potentiel de garde honorable. La vinification est réalisée en douceur pour préserver la pureté du fruit, souvent avec des macérations courtes et un élevage en cuve ou en foudre, favorisant ainsi la préservation des arômes primaires et la tension naturelle du cabernet franc.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située au nord de la Loire, est reconnue pour ses vins rouges vifs aux tanins fins. Le terroir local est fortement marqué par la présence de graviers, de sables et de tufs, qui drainent bien l'eau et obligent la vigne à puiser profondément, conférant ainsi aux raisins une grande expressivité aromatique. Le climat tempéré de la Touraine, traversé par la Loire, permet une maturation lente et homogène, idéale pour le cabernet franc. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur des vins rouges à la fois floraux et gourmands, facilement accessibles dès leur jeunesse mais aussi aptes à vieillir quelques années.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats légers et savoureux. Elle s'accorde parfaitement avec une terrine de campagne, des rillettes de porc, ou un filet de sandre grillé. Les volailles rôties, le rôti de veau aux herbes ou encore les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine seront également des compagnons idéaux, tout en soulignant la fraîcheur et la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Saint-Nicolas-De-Bourgueil 2021 à une température de 14-16°C. Je vous conseille d’aérer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique, dominée par la fraise des bois, la groseille, de subtiles notes végétales et une jolie dimension minérale. Un vin d’une grande élégance, à la finale rafraîchissante.