Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Grolay - Osmose - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Grolay signe avec sa Cuvée Osmose 2024 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil à la vivacité particulièrement séduisante. Ce vin rouge, élaboré en monocépage à partir du cabernet franc, porte la typicité de son terroir : les sols sablo-graveleux et argilo-calcaires de cette appellation unique lui confèrent fraîcheur, croquant, et finesse aromatique. Jeune, le 2024 s’annonce avec une robe éclatante, des arômes de fruits rouges frais – griotte, framboise – relevés par des touches florales et une pointe délicate de poivron vert, signature du cabernet franc ligérien. La vinification traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit, donne un vin sur la légèreté, sans excès de structure, pour exprimer pleinement la fraîcheur du millésime.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, implantée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré favorisé par la proximité du fleuve qui adoucit les influences continentales. Les vignes, cultivées sur des sols de sables et de graviers déposés par la Loire, produisent des vins aux tanins souples, destinés souvent à être bus jeunes, même si certains millésimes se prêtent à une garde moyenne. Il s’agit d’un secteur au passé viticole très ancien, où la culture du cabernet franc est reine, et où la tradition de vins frais et juteux perdure.

La Cuvée Osmose s’associera merveilleusement à des viandes blanches grillées, un filet de veau, ou des volailles rôties. Les plats traditionnels de la région comme la rillette de Tours, le rillaud, mais aussi un simple plateau de charcuteries feront ressortir sa gourmandise. Côté fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour la dégustation, ce vin s’appréciera à une température de service comprise entre 14 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter son bouquet aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir un peu à l’avance pour révéler pleinement ses notes fruitées.