Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Jean-Paul Sauvé - L'Enclos

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Paul Sauvé signe avec sa cuvée L'Enclos un Saint-Nicolas-De-Bourgueil tout en finesse et en expression du terroir. Issu de la Vallée de la Loire, ce vin rouge, bien que non millésimé, est élaboré à partir du cépage roi de l'appellation : le cabernet franc. Les raisins sont récoltés sur des sols sablo-graveleux typiques de la Touraine, apportant au vin fraîcheur, souplesse et jolis arômes. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce pour préserver le fruité et la gourmandise du cabernet franc, ainsi que des tanins soyeux, caractéristique très recherchée dans l'appellation.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques modérées par l’éloignement progressif de l’Atlantique. Cette région possède une diversité de terroirs allant du calcaire au sable et au gravier, permettant au cabernet franc de s’exprimer avec élégance. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située en bordure de Loire, s’illustre depuis le XIe siècle par la culture de la vigne, portée aussi bien par des mains familiales que par de petits domaines passionnés. L'appellation met en avant des vins accessibles, frais, souvent appréciés pour leur caractère croquant et floral dès leur jeunesse.

Ce vin s'accordera parfaitement avec une cuisine de convivialité. Les charcuteries fines de la région, une terrine artisanale ou encore un filet de sandre grillé conviennent à merveille. Pour un menu plus traditionnel, privilégiez une épaule d’agneau braisée aux herbes ou un ragoût de lentilles du Berry. Les fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol affiné, formeront également un accord simple et réussi.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L'Enclos légèrement rafraîchie, à une température idéale de 14-16°C. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et sa souplesse, après une légère aération qui libérera toute sa palette aromatique.