Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Amirault - Fondis - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Amirault propose ici la cuvée Fondis 2017, un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Conduit en agriculture biologique, ce vin respecte la pureté du terroir et l’équilibre naturel de la vigne. Principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, il exprime toute la typicité de cette région : nez de fruits rouges éclatants, notes finement poivrées, bouche fraîche et juteuse, soutenue par des tanins soyeux. Le millésime 2017, marqué par une saison tempérée et des vendanges précoces, offre un vin harmonieux, d’une belle vivacité et déjà bien épanoui, tout en préservant un beau potentiel de garde. La vinification classique, respectueuse des raisins, met en avant la finesse et la gourmandise caractéristiques de l’appellation.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, à la lisière occidentale de la Touraine. Ce secteur bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par le fleuve, ce qui favorise une maturation lente mais optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de sables, de graviers et de tuffeau, un calcaire tendre typique du Val de Loire qui confère au cabernet franc une grande élégance aromatique et une finesse minérale. La région produit des vins rouges réputés pour leur fraîcheur, leur croquant et leur capacité à allier structure et souplesse.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords légers et raffinés. Un magret de canard grillé, une terrine de gibier, ou encore une volaille rôtie aux herbes viendront parfaitement accompagner la fraîcheur et le fruit du vin. Les fromages de chèvre locaux, tels qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné, constituent aussi un mariage classique et savoureux, tout comme des plats végétariens à base de légumes grillés.

Au service, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le un peu rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’en apprécier toute la vivacité et le bouquet aromatique. Ce vin séduit aujourd’hui par sa gourmandise, mais il saura également gagner en complexité avec deux à cinq années de garde supplémentaires.