Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Olivier - Cuvée Le Mont des Oliviers - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2017 du Domaine Olivier, cuvée Le Mont des Oliviers, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la rive droite de la Loire. Millésime 2017, il reflète une année caractérisée par la fraîcheur et une bonne maturité des raisins, offrant des vins élégants et digestes. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’exprime ici dans toute sa finesse grâce à des sols principalement composés de sables et de graviers, conférant au vin des tanins souples, un fruité croquant et une belle fraîcheur. La vinification, généralement conduite en cuves pour préserver le fruit et la pureté du Cabernet Franc, s’oriente vers des extractions délicates afin de conserver la typicité du cépage.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, et de terroirs variés. L'AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, enclavée entre les forêts et la Loire, profite d’un microclimat propice à la culture du Cabernet Franc. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire y est transmis de génération en génération, donnant naissance à des vins enthousiasmants par leur fraîcheur et leur accessibilité.

Ce vin séduit par ses arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise) relevés par des notes poivrées et légèrement végétales, signature du cépage. Il accompagnera à merveille des plats à base de viande blanche grillée ou rôtie, tels qu’un filet mignon de porc ou un poulet fermier aux herbes. Les charcuteries de la région, comme un rillon de Touraine, ou un plat emblématique tel qu'une fouée garnie, seront aussi des accords de choix. Les poissons de rivière, en sauce rouge légère, pourront également s’accorder harmonieusement.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le fruit de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin à la fois convivial et authentique, idéal pour partager de beaux moments à table.