Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Des Graviers - 2002

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2002 du Domaine des Graviers est un vin rouge issu essentiellement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation située en rive droite de la Loire. Ce millésime, déjà âgé de plus de vingt ans, témoigne de la capacité remarquable de certains vins de la région à évoluer avec élégance. Le terroir spécifique de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composé de graviers, de sables et d’argiles, confère aux vins de l'appellation une finesse particulière et une trame tannique délicate. La vinification est traditionnellement axée sur le fruit, la pureté, et la fraîcheur aromatique, permettant au cabernet franc d'exprimer ici toute sa souplesse et sa complexité après une belle évolution en bouteille.

La vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences à la fois atlantiques et continentales. Les sols variés — du tuffeau calcaire aux graviers légers — permettent au cabernet franc de s’exprimer avec une grande diversité. Cette région possède une longue histoire viticole, jalonnée par les châteaux et traditions des grandes maisons, mais aussi par des propriétés familiales telles que le Domaine des Graviers, attachées au respect de leur terroir. Les Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont généralement reconnus pour leur fraîcheur, leur bouquet d’arômes de fruits rouges, de violette, et leur élégance discrète. Avec l’âge, le vin évolue vers des notes de sous-bois, de cuir fin, et de tabac blond, tout en gardant de la vivacité.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Il sera idéal sur une volaille de caractère, comme un pigeon rôti farci aux champignons ou une caille en cocotte. Les amateurs sauront l’apprécier avec un sandre aux lentilles, une joue de bœuf braisée, ou encore des fromages de chèvre affinés de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour un accord local et authentique, tentez-le avec un ragoût d’agneau ou une rillette de porc.

Pour le service, il est conseillé de carafer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2002 une heure avant dégustation afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires, sa texture soyeuse et la délicatesse de ses tanins fondus par le temps. Une expérience qui ravira les amateurs de vieux cabernets francs de Loire.