Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Vincent Mabileau - Les Gravières

Avis Viniou

La cuvée Les Gravières du Domaine Vincent Mabileau est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Le domaine, reconnu pour son respect du terroir, privilégie une vinification soignée, qui met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle du cépage et la subtilité de son expression minérale. Les sols graveleux, caractéristiques de cette cuvée, confèrent finesse, souplesse et une structure élégante, tout en apportant une note florale et fruitée très séduisante, dominée par des arômes de fruits rouges croquants, de violette et parfois une touche de poivron vert léger, typique du Cabernet Franc bien mûr.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil prend place dans la partie orientale de la Touraine, sur la rive droite de la Loire. Le climat tempéré à tendance océanique assure une maturité régulière au raisin, favorisée par la proximité du fleuve qui tempère les extrêmes. Les sols y sont particulièrement drainants, composés de sables, de graviers et de petites pierres issues du tuffeau, et permettent d’obtenir des vins fins et floraux, dotés d’une grande buvabilité. Historiquement, cette aire d’appellation, reconnue depuis 1937, est l’un des hauts lieux du Cabernet Franc, cultivé ici depuis le XIe siècle.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Les Gravières se mariera parfaitement avec des spécialités de la Loire telles que le sandre au beurre blanc, le jambon braisé aux légumes racines ou un ragoût d’agneau. Son profil élancé et juteux s’accorde également merveilleusement avec des rillettes de Tours, des charcuteries fines ou une volaille rôtie. Un fromage de chèvre demi-affiné comme le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay saura aussi révéler son fruit et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Il conviendra de l’aérer légèrement en carafe une vingtaine de minutes afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Les verres à pied de taille moyenne mettront en valeur sa gourmandise et sa délicatesse, pour une expérience tout en élégance.