Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Vincent Mabileau - Les Gravières - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Mabileau signe ici une très belle interprétation de la cuvée Les Gravières, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 tout en finesse et en éclat. Élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, ce vin rouge incarne l’expression classique d’un terroir de graves et de sables, qui favorise la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves inox ou béton, privilégie l’expression fruitée, la souplesse tannique et la délicatesse aromatique de cette cuvée, sans lourdeur ni excès boisés. Les Gravières révèle ainsi, dès sa jeunesse, un nez charmeur sur la framboise, la mûre et des notes légèrement poivrées, une bouche juteuse, des tanins souples et une finale élégante portée par la vivacité ligérienne.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine, entre Saumur et Tours. Ce terroir unique, composé essentiellement de graviers et de sables déposés sur un socle calcaire, confère aux vins profondeur, pureté aromatique et finesse minérale. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, avec ses légers influences océaniques, favorise l’épanouissement du cabernet franc, aboutissant à des rouges brillants, digestes et vivants. L’histoire viticole du secteur remonte au XIe siècle, perpétuée par des vignerons passionnés tel Vincent Mabileau qui valorisent l’authenticité du paysage ligérien.

Pour magnifier ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des accords sur des mets simples et savoureux : des rillons de Touraine, une terrine de campagne, un filet de sandre sauce vin rouge, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Un fromage de chèvre affiné, typique de la région, révèlera particulièrement sa fraîcheur. Son profil fruité et digeste séduira également sur un plateau de charcuteries fines ou une cuisine végétarienne aux champignons et légumes grillés.

La dégustation sera optimale à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour exalter la palette aromatique. Ce vin peut se savourer dans ses premières années, mais gagnera en complexité sur deux à cinq ans de garde.