Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Amirault (Le Clos des Quarterons) - Les Gravilices - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Amirault, avec sa cuvée Les Gravilices 2016, offre un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge tout en finesse et authenticité. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Réalisé dans une démarche biologique, il exprime le terroir spécifique des graves et sables de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, où le sous-sol bien drainant favorise la maturité des raisins et préserve la fraîcheur des arômes. Le millésime 2016 a connu des conditions météorologiques contrastées, mais les raisins ont pu bénéficier d’un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis une récolte saine et concentrée. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant l’élégance naturelle du cabernet franc : de la vendange à la fermentation, tout est fait pour préserver la pureté aromatique et la souplesse des tanins.

La région de la Touraine, et particulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est réputée pour ses rouges frais et fruités, avec une capacité de garde appréciable. Bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la Loire, le vignoble se trouve sur des terrasses alluviales, composées de graviers mêlés de sables, ce qui explique le nom de la cuvée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et elle est reconnue pour offrir parmi les plus beaux cabernets francs de France.

Les Gravilices 2016 se distingue par ses notes de fruits rouges frais – cassis, framboise, groseille – rehaussées de fines touches végétales et épicées. Sa structure légère et sa finale soyeuse en font le compagnon idéal de charcuteries artisanales, de rillettes ou d’un filet de sandre grillé. Il s’accorde aussi parfaitement à la cuisine de la région, comme un canard aux cerises ou des fromages de chèvre frais de Touraine.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure favorisera son ouverture et mettra en valeur toute son expression aromatique. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver en cave encore deux à cinq ans pour gagner en complexité.