Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cotelleraie - Le vau jaumier - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 “Le vau jaumier” du Domaine La Cotelleraie est élaboré entièrement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, offre une expression fruitée et gourmande du cépage. La conduite en agriculture biologique garantit un respect du terroir et la préservation de l’identité gustative du vin, avec une vinification soucieuse de l’équilibre et de la pureté du fruit, sans artifice superflu. On retrouve généralement dans cette cuvée des arômes de fruits rouges croquants — cerise, groseille, framboise — relevés par de subtiles notes épicées et une trame fraîche, typique des sols graveleux de l’appellation.

Située sur la rive droite de la Loire, la région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve, qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols y sont variés mais dominés par des graviers et des sables mêlés à l’argile, assurant un drainage optimal et permettant au cabernet franc de s’exprimer avec finesse et légèreté. L’histoire viticole de la Touraine, riche et ancienne, remonte au Moyen Âge et a forgé un savoir-faire inégalé dans la production de vins rouges élégants et digestes.

Ce vin, par sa souplesse et sa palette aromatique fraîche, s’accordera parfaitement avec une viande blanche grillée, un filet de volaille aux champignons ou une assiette de charcuteries ligériennes. Il sublime également les fromages affinés tels qu’un crottin de Chavignol, et saura apporter une note fruitée à des plats végétariens comme une tarte aux légumes confits ou un gratin de courgettes à la menthe.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour apprécier pleinement son éclat fruité et sa texture soyeuse. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permet d’ouvrir ses arômes et de profiter au mieux de sa finesse. N’hésitez pas à accompagner la dégustation d’un moment convivial, la gourmandise de cette cuvée s’y prête merveilleusement.