Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil GodetroY - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Cuvée Vieilles Vignes » 2021 du Château Godetroy est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation. Ce millésime 2021 se distingue par la richesse de vieilles vignes, offrant des rendements maîtrisés et une belle concentration aromatique. Les raisins, soigneusement vendangés, donnent naissance à un vin à la robe rubis profonde, aux arômes éclatants de fruits rouges frais, de framboise, de groseille, accompagnés de notes plus évoluées de sous-bois, de réglisse et parfois d'une légère touche poivrée. La vinification traditionnelle cherche à préserver la finesse du cabernet franc, tout en offrant une structure élégante et des tanins souples, révélant à la fois fraîcheur et gourmandise.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de La Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à la maturation optimale du cabernet franc. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil repose sur des sols graveleux et sablo-calcaires, qui favorisent une belle expression de fruit et une élégante minéralité dans les vins. Chargée d’histoire, la Loire est réputée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins, tandis que Saint-Nicolas-de-Bourgueil incarne la convivialité ligérienne et l’excellence des rouges de domaine.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge, typique de la Loire, ou une terrine de rillettes de Tours. Ce vin excelle aussi avec une volaille rôtie, du porc caramélisé, une côte de veau légèrement grillée ou, en toute simplicité, avec un plateau de fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux lui permettent également de s’accorder à des plats végétariens riches en textures, comme une poêlée de champignons.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité et du charme d’un cabernet franc bien né.