Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Chopinière du Roy - Ludovic - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Ludovic 2020 du Domaine La Chopinière du Roy est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, cépage phare de cette appellation réputée de la vallée de la Loire. Dès la première approche, il séduit par sa robe rubis éclatante, reflet de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Le millésime 2020, solaire et généreux, a permis d’obtenir une maturité parfaite des raisins, aboutissant à une cuvée élégante, fraîche et structurée, où les notes de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – sont rehaussées d’une touche de violette, ainsi que d’une légère note poivrée et végétale caractéristique du cabernet franc élevé sur terroirs de sables et graviers.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en Touraine, s’étend sur la rive droite de la Loire, sur un sol principalement composé de graviers et de sables éoliens, ce qui confère aux vins une grande fluidité et une certaine finesse tannique. Le climat tempéré, à l’influence océanique modérée par la présence de la Loire, favorise une maturité lente du cabernet franc et une belle précocité dans l’expression des arômes. L’appellation, jeune par rapport à ses voisines – elle a obtenu son statut AOC en 1937 – a su imposer un style frais, fruité et accessible, tout en exprimant la typicité du terroir de la rive nord ligérienne.

Ce vin trouvera sa place à table avec des plats à la fois tendres et savoureux. Il sera idéal avec un filet de canard rôti ou une pièce de bœuf grillée, mais aussi avec des spécialités régionales comme le fameux rillauds d’Anjou ou une tarte aux légumes de saison. Les fromages à pâte molle, notamment un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure-de-Touraine, feront également de beaux mariages, les tanins souples du vin épousant la texture lactée du fromage.

Pour sublimer la fraîcheur de cette Cuvée Ludovic 2020, je vous recommande de la servir à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir davantage le bouquet aromatique, notamment si le vin est encore sur la réserve. À déguster dès maintenant, ou à garder en cave encore 2 à 4 ans.