Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Grolay

Avis Viniou

Issu du Domaine Grolay, ce vin rouge sans indication de millésime est représentatif de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC, dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, cette cuvée s’exprime par une robe rubis limpide et des arômes typiques de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – parfois rehaussés de notes végétales élégantes, de poivre blanc et de violette. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, privilégie une extraction tout en douceur, afin de préserver la fraîcheur du fruit et garantir une bouche droite, dotée de tanins fins et d’une finale subtilement réglissée.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, autour du village éponyme. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l'influence du fleuve qui tempère les variations thermiques. Les sols, composés principalement de graves et de sables éoliens, apportent finesse et légèreté aux vins, tandis que les veines d’argiles et de tuffeau procurent une structure supplémentaire. Cette diversité géologique contribue à la complexité et à la typicité des vins de l’appellation, dont le cabernet franc a su s’ancrer profondément dans l’histoire locale depuis le XIe siècle.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera à merveille des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou un jambon persillé en entrée. Pour un plat principal, il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les accords avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sont également particulièrement harmonieux.

Afin de profiter pleinement de ses arômes frais et de sa vivacité, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes à l’ouverture mettra en valeur toute sa palette aromatique. Ce vin, facile d’accès, pourra être apprécié dès maintenant mais supportera sans problème deux ou trois années de garde supplémentaires.