Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-De-Bourgueil "Les Hauts Buis" 2022 est une belle représentation de l’élégance ligérienne. Ce vin rouge provient d’une appellation emblématique de la vallée de la Loire, qui s’illustre par la domination du cépage cabernet franc, unique autorisé ici. Issu d’un millésime 2022 marqué par des conditions météo favorables – soleil généreux et juste ce qu’il faut d’humidité – il se distingue par une belle maturité du fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique de son terroir. Les sols de graves et de sables, typiques des hauts de la commune de Saint-Nicolas-De-Bourgueil, offrent à ce vin une structure légère, des tanins soyeux et une expression aromatique précise, souvent centrée sur la groseille, la cerise fraîche et une pointe végétale élégante. La vinification, généralement en cuves pour préserver le fruit, révèle un vin tendre et souple, prêt à être dégusté jeune mais capable de se complexifier sur 3 à 5 ans.
La région de Saint-Nicolas-De-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en amont de Bourgueil. Ici, la douceur angevine se combine à un microclimat tempéré, grâce à la rivière qui modère les excès de la météo. Les sols légers et peu profonds favorisent des vins accessibles, gourmands et vivaces, témoins d’un vignoble ancien où l’on cultive la vigne depuis le Xe siècle. Ce secteur a su préserver une mosaïque de petits producteurs, souvent adeptes de pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour accorder ce Saint-Nicolas-De-Bourgueil, pensez à des viandes blanches grillées, un rôti de veau ou encore une volaille rôtie. Il fait merveille avec des plats régionaux comme le rillauds ou une terrine de lapin aux herbes. Les fromages de chèvre frais de la Loire, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, forment également une alliance classique et élégante.
Je vous conseille un service entre 14 et 16°C, après une légère aération, pour révéler toute la finesse et le croquant de ce vin. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de s’exprimer pleinement, sans masquer sa jolie fraîcheur.
