Avis Viniou
Le Domaine La Chevalerie 2015, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Loire élaborés à partir du cabernet franc, unique cépage autorisé pour cette appellation. Le millésime 2015 fut remarquable dans la région avec des conditions climatiques idéales, ayant apporté maturité et fraîcheur aux raisins. Le domaine travaille en agriculture biologique, privilégiant des méthodes respectueuses de l’environnement, ce qui se reflète dans la pureté et l’expression du vin. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait avec soin pour préserver la typicité et la finesse du cabernet franc, offrant un vin à la robe rubis profonde, au nez de fruits rouges, de violette et de subtiles notes végétales finement poivrées. En bouche, l’équilibre est manifeste : la matière est souple, dotée d’une jolie trame tannique, soulignée par une finale fraîche et élégante.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, en Touraine, au cœur du Val de Loire. Les sols y alternent entre sables et graviers en surface et sous-sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle finesse et un caractère gourmand. Le climat de type océanique tempéré bénéficie de l’influence de la Loire, atténuant les variations de températures et favorisant la maturation lente du cabernet franc. L’histoire viticole de la région remonte au XIème siècle, avec une tradition solidement ancrée dans la production de vins rouges élégants et fruités.
Ce vin bio se prête à de multiples accords autour de la volaille rôtie, du filet mignon de porc aux herbes, du saumon grillé ou de plats végétariens à base d’aubergines ou de champignons. Pour rester local, accompagnez-le d’un rôti de sandre de Loire ou de fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure.
À la dégustation, il conviendra de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température située entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération en carafe, pour en apprécier toute la vivacité aromatique et la délicatesse de ses tanins.
