Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Olivier - Saint-Nicolas-de-Bourgueil - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Olivier propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultant d’une vinification qui met en avant la pureté du fruit, la souplesse des tannins et le respect du terroir. Les raisins sont récoltés sur des sols de sable et de graviers, conférant au vin toute son élégance et une structure légère, typique de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges croquants – cerise, framboise et groseille – agrémentés de subtiles notes végétales et florales. En bouche, le vin révèle une chair juteuse, un grain fin et une finale délicatement épicée.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences océaniques. Les sols graveleux et sableux, légers et particulièrement filtrants, favorisent la précocité de la maturité du cabernet franc. L’histoire viticole de la Touraine remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur l’élégance et la fraîcheur de ses vins rouges, parfaits ambassadeurs d’un terroir unique.

Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet de veau, une volaille aux herbes ou une andouillette à la moutarde. Les plats traditionnels de la région, tels que les rillons de Touraine ou un canard aux cerises, s’harmonisent parfaitement avec la finesse fruitée de ce vin. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa jeunesse et son fruité ou conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.