Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Gros Caillou - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Gros Caillou 2015 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire. Il est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage cabernet franc, caractéristique de l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit souvent par une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil repose essentiellement sur des sols sablo-graveleux, parfois mêlés d’argiles, qui donnent au vin cette fraîcheur et ce fruité si caractéristiques. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet ici d’exprimer pleinement le potentiel du cabernet franc : nez de fruits rouges – framboise, groseille, cerise – parfois souligné de notes végétales légères, bouche souple, finale fraîche, tanins élégants.

La région de la Touraine, et spécifiquement Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins fins et digestes. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques qui favorisent une maturation régulière des raisins. Les vignerons de la région ont toujours su tirer parti de leurs terroirs sablonneux et de la relative fraîcheur du climat pour proposer des vins d’une grande buvabilité, qui rencontrent le succès tant en France qu’à l’étranger.

Pour accorder un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015, privilégiez des mets légers et savoureux. Sa souplesse et sa fraîcheur lui permettent d’accompagner parfaitement des charcuteries de Touraine, des viandes blanches grillées telles qu’un filet de veau rôti, ou encore une volaille aux herbes. Les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine forment aussi un mariage réussi. Plus original, vous pouvez tenter une association avec une cuisine végétarienne à base de champignons ou de betteraves rôties.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, surtout après plusieurs années de garde. Ce vin se déguste bien maintenant, mais peut aussi attendre encore quelques années pour révéler davantage de complexité.