Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Villatte - Cuvée Vieilles Vignes St Nicolas de Bourgueil - 2014

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles Vignes 2014 du Domaine La Villatte est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Ce millésime provient de vieilles vignes, dont l’âge avancé garantit une concentration remarquable des arômes et une belle profondeur en bouche. Le millésime 2014, caractérisé par une bonne maturité des raisins, donne un vin à la robe grenat, dévoilant au nez de délicates notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une pointe végétale caractéristique du cabernet franc. En bouche, la matière est fine et élégante, portée par des tanins souples, une fraîcheur typique de la Loire, et une finale légèrement réglissée.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est située sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. Ce vignoble, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, est protégé par la forêt de Bourgueil qui atténue les vents d’ouest. Les sols sont principalement composés de sables et de graviers sur des terrasses anciennes, ce qui favorise un enracinement profond des ceps et contribue à la finesse des vins. L’histoire viticole de la zone remonte au XIe siècle, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître. Aujourd’hui, Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’impose par ses rouges souples, fruités, mais capables aussi de vieillir avec élégance, surtout dans les cuvées issues de vieilles vignes.

Ce vin accompagnera parfaitement des charcuteries fines de Touraine, une terrine de lapin, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie aussi harmonieusement avec les fromages de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur révèle les arômes fruités et légèrement poivrés du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et d’exprimer la richesse de son bouquet tertiaire. Ce vin, à la belle maturité, peut encore évoluer en cave mais il offre aujourd’hui une expression savoureuse du cabernet franc de Loire.