Avis Viniou
La Cuvée Jules du Château Mabileau, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, se présente sous la forme d’un vin rouge, vraisemblablement élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Comme il s’agit d’un vin sans millésime, il est probable que l’assemblage privilégie la constance du style, avec un profil souple et fruité, typique de ce secteur. La vinification est classiquement axée sur la fraîcheur, mettant en avant des arômes de fruits rouges croquants, de framboise, de cerise et parfois une touche végétale noble, qui caractérise le cabernet franc ligérien. On retrouve souvent une bouche vive, des tanins délicats et une belle buvabilité, idéale pour les dégustations conviviales.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, au nord-ouest de Tours. Cette région bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences douces et humides, favorables à la maturation progressive des raisins. Les sols sont principalement constitués de sables et graviers alluvionnaires, conférant aux vins leur élégance caractéristique et cette sensation de légèreté en bouche tout en gardant une belle vibration aromatique. L’histoire viticole de la Loire remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout à partir du XIXe siècle que Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’est affirmée comme une des appellations phares pour le cabernet franc.
Ce vin accompagnera volontiers une cuisine régionale simple et savoureuse. Un filet de sandre grillé sur peau, accompagné d’une sauce au vin rouge, rappellera la fraîcheur du cépage, tandis qu’une terrine de rillettes d’oie ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, mettra en valeur la finesse et la délicatesse du vin. Pour les amateurs de viandes, une volaille rôtie ou une côte de veau aux champignons feront d’excellents compagnons de table.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi afin de préserver la vivacité de ses arômes, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance, ce qui permettra au vin de s’aérer et de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa fraîcheur authentique.
