Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Lydie et Max Cognard - Cuvée Les Malgagnes - 1978

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 1978, issu de la cuvée Les Malgagnes du domaine Lydie et Max Cognard, incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de la Loire. Élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin sec se distingue par une robe rubis brillante (avec sans doute des reflets tuilés typiques de l’évolution). Issu d’un millésime qui commence à se raréfier, il exprime la patine du temps et des notes tertiaires complexes – évoluant d’arômes frais de fruits rouges à des parfums plus évolués de sous-bois, cuir et tabac doux. Les sols graveleux et sableux, adjoints au microclimat tempéré de la Touraine, donnent ici un vin à la structure fine, soyeuse, à l’acidité vive mais fondue. La vinification reste traditionnelle, privilégiant la fraîcheur et la digestibilité.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans le paysage vallonné de la Touraine. Les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, adoucissant les maturités du cabernet franc et favorisant une expression aromatique délicate. Les sols y sont principalement constitués de sables et graviers sur tuffeau, ce qui confère aux vins leur caractère aérien, leur tension et leur accessibilité jeune tout en autorisant une belle garde dans les grands millésimes. La région, riche d’histoire, est un des bastions incontournables du vignoble ligérien et produit des vins recherchés pour leur finesse.

Pour sublimer un Saint-Nicolas-de-Bourgueil de cette maturité, privilégiez des plats délicats qui respectent sa complexité. Il se mariera harmonieusement avec des volailles rôties, un filet mignon rôti aux herbes ou des champignons à la crème. Les mets régionaux comme les rillons de Touraine ou un sandre grillé accompagneront également ce vin avec justesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées à croûte lavée ou un chèvre sec de la région.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant avec délicatesse pour lui permettre de révéler toute la richesse de son bouquet évolué. Un vin rare, promesse d’un moment raffiné pour les amateurs de belles bouteilles à maturité.