Avis Viniou
La cuvée Les Sablons 2022 du Domaine Caslot Pontonnier est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située en Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette partie de la Loire, cette cuvée se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et son élégance typique des terroirs sableux du cru. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, offre un fruité éclatant, des tanins souples et des notes aromatiques raffinées, oscillant entre le fruit rouge croquant (framboise, cerise, groseille) et des nuances florales (violette). L’absence de particularité dans la vinification suggère un travail classique, respectueux de l’expression du terroir, renforcé par une certification biologique, gage de respect du vivant et d’authenticité des saveurs.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour le Cabernet Franc, qui s’épanouit pleinement sur les sols sablonneux et graveleux de la rive droite de la Loire. Ces conditions pédoclimatiques favorisent des vins d’une grande finesse, à la fois souples et fruités, réputés pour leur gourmandise et leur capacité à se boire jeunes tout en ayant un joli potentiel de garde. Cette appellation, au patrimoine viticole ancien, s’inscrit dans une grande tradition ligérienne de vins rouges frais, digestes et conviviaux.
La cuvée Les Sablons 2022 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir ligérienne : essayez-la avec un filet de sandre rôti, des rillons de Touraine, un poulet fermier aux champignons, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Elle sera aussi délicieuse avec des légumes grillés, des charcuteries fines ou un fromage de chèvre affiné, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure élégante lui permet aussi de sublimer les viandes blanches ou un veau marengo.
Pour révéler toute sa fraîcheur aromatique et la souplesse de ses tanins, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Prenez le soin de le carafer une quinzaine de minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin que ses arômes s’expriment pleinement. Cette cuvée s’appréciera aussi bien dès à présent que sur quelques années supplémentaires de garde pour qui souhaite découvrir son évolution.
