Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Caslot-Pontonniér - Les Vignes du Moulin - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Caslot-Pontonniér nous propose ici sa cuvée « Les Vignes du Moulin » 2024, un rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en vallée de la Loire. Ce vin est élaboré entièrement à partir du cépage cabernet franc, cépage signature de la région, mis en valeur par une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée biologique. Le millésime 2024 promet de la fraîcheur et de la gourmandise avec une vinification précise préservant toute l’expression fruitée et la finesse de la matière. Typiquement, ce vin dévoile une robe rubis éclatante et offre un nez expressif de fruits rouges croquants (framboise, griotte), relevé par des notes florales et légèrement épicées, parfois complété d’une douce trame végétale caractéristique du cabernet franc ligérien. En bouche, il séduit par sa souplesse, sa légèreté et sa finale fraîche, avec des tanins fins.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adoucit par la proximité du fleuve. Les sols de la commune, composés essentiellement de graves, de sables et d’argiles avec une présence de tuffeau, favorisent le drainage et confèrent élégance et fruité au vin. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour ses rouges digestes, porteurs d’authenticité et de convivialité ligérienne.

Pour magnifier la finesse et la fraîcheur de ce cabernet franc bio, privilégiez des accords avec des mets simples et savoureux. Un filet de sandre rôti, un magret de canard aux cerises, des rillons de Touraine ou encore une terrine de légumes de saison seront parfaits. Les charcuteries artisanales, les volailles froides et même un fromage de chèvre peu affiné, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront toute la pureté du fruit.

Dégustez ce vin légèrement frais, autour de 14-16°C, pour mettre en valeur sa vivacité et sa typicité gourmande. Un carafage express d’une vingtaine de minutes peut être recommandé si le vin s’exprime encore timidement dans sa jeunesse. Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera aussi à merveille une belle tablée conviviale et saura évoluer agréablement sur 2 à 4 ans.