Avis Viniou
Le Domaine Plessis Renou propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018, un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, et se distingue par un millésime 2018 particulièrement généreux en maturité. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir sableux-graveleux ponctué de tufs, apportant finesse et fraîcheur au vin. La vinification se veut respectueuse du fruit, offrant ainsi des arômes éclatants ainsi qu’une structure souple et harmonieuse. On note au nez des parfums de fruits rouges croquants, de groseille et de cerise, relevés d’une touche végétale typique du Cabernet Franc. En bouche, le 2018 séduit par sa gourmandise, ses tanins ronds et une finale persistante, fraîche et légèrement épicée.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, élément essentiel qui préserve l’acidité et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols dominés par le sable et les graviers confèrent aux vins de l’appellation une finesse et une accessibilité immédiate, tout en conservant un excellent potentiel de garde. L’histoire de cette région, reconnue AOC depuis 1937, est indissociable de la tradition viticole ligérienne et de la promotion du Cabernet Franc en tant que cépage noble, apprécié pour son expression subtile et sa capacité à transmettre les nuances du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accordera à merveille avec des charcuteries fines de Touraine, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou encore avec une quiche aux légumes de saison. Un fromage de chèvre frais, comme le Sainte-Maure de Touraine, soulignera sa fraîcheur fruitée. Pour rester dans l’esprit régional, osez un sandre rôti à la peau accompagné d’une sauce au vin rouge, qui sublimera la structure élégante du vin.
À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin vers 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour mieux révéler ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié pour sa jeunesse gourmande, mais il dévoilera davantage de complexité après quelques années de garde.
