Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vallettes - Domaine Jamet les Varennes Saint-Nicolas-de-Bourgueil - 2017

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2017 du Château Vallettes, cuvée Domaine Jamet les Varennes, illustre parfaitement le savoir-faire de cette AOC ligérienne appréciée pour ses rouges fruités et élégants. Issu principalement du cépage cabernet franc, typique de la région, il exprime toute la subtilité des sols variés de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés majoritairement de sable et de graviers sur des sous-sols argilo-calcaires. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo relativement clémente, permettant une maturité optimale du raisin. On retrouve ainsi dans le verre un vin à la robe rubis limpide, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges croquants — framboise, groseille, cerise — ainsi que de délicates notes végétales et florales. En bouche, la structure tannique reste souple, portée par une belle fraîcheur, signature du cabernet franc élevé sur la Loire.

La région de la Touraine, et particulièrement le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, jouit d’un climat tempéré adouci par la Loire, avec des étés modérément chauds et des hivers doux. Les sols graveleux favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle expression aromatique. L’histoire viticole de ce terroir remonte au Moyen Âge et l’appellation se distingue aujourd’hui par des rouges digestes et accessibles, parfaits pour accompagner une cuisine de partage.

Ce vin accompagnera idéalement des charcuteries régionales comme des rillettes de Tours ou un boudin noir aux pommes. Il fera également merveille avec un rôti de porc, des fromages à pâte molle (type saint-nectaire ou brie), ou des volailles rôties. Pour une touche locale, essayez-le avec un sandre sauce au vin rouge ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Un Saint-Nicolas-de-Bourgueil se déguste à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler l’intensité de ses arômes fruités. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service permettra d’aérer le vin et d’en apprécier toute la palette aromatique.