Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Dumnacus

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil du Château Dumnacus est un vin rouge de la Vallée de la Loire, élaboré au cœur de l’appellation éponyme située sur la rive droite de la Loire. Ce vin, non millésimé, s’exprime principalement à travers le cépage Cabernet Franc, signature incontournable de cette région. On retrouve ici toute la typicité d’un vin ligérien : une robe d’un rubis éclatant, des arômes subtils de fruits rouges frais comme la framboise, la groseille, accompagnés parfois de notes florales et d’une pointe végétale rappelant le poivron, spécialement dans la jeunesse du vin.

La région de la Touraine, et en particulier l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la Loire. Les sols se composent majoritairement de sables et de graviers sur des sous-sols calcaires ou tuffeaux, idéaux pour l’expression fruitée et la fraîcheur du Cabernet Franc. L’histoire viticole de ce vignoble remonte au XIe siècle, perpétuant une passion et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur son croquant et sa fraîcheur. De belles charcuteries artisanales, des rillettes de Tours ou encore un filet de sandre sauce au vin rouge feront des alliances particulièrement harmonieuses. Les plats régionaux tels qu’un gigot d’agneau rôti, des fromages de chèvre de la Loire comme le Sainte-Maure, ou une terrine de lapin sont également des compagnons naturels de ce vin.

En dégustation, il convient de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température idéale de 14 à 16°C. Cette fraîcheur mettra en avant sa vivacité, la finesse de ses tanins et la pureté de son fruit. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se déguster jeune, pour apprécier sa fraîcheur fruitée ou après un léger vieillissement pour davantage de complexité aromatique.