Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Estelle & Rodolphe Cognard - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019 du domaine Estelle & Rodolphe Cognard est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, le vin se distingue par sa robe rubis clair et par la finesse de ses arômes. En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges frais — principalement la framboise, la cerise et le cassis — accompagnées de délicates nuances végétales, typiques du cépage et du terroir. La structure est légère à moyenne, marquée par des tanins souples, une fraîcheur élégante et une finale légèrement poivrée, signature de cette appellation ligérienne. Le travail en cave privilégie généralement la macération courte pour préserver la pureté du fruit, ce qui se ressent dans la vivacité et la gourmandise du vin.

Située sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire et protégé des vents du nord par le massif forestier de Bourgueil. Le sol, composé majoritairement de graviers, de sables et d’argiles sur tufs calcaires, favorise une maturation homogène du Cabernet Franc, contribuant à cette expression gourmande et délicate. L’histoire de la région est intimement liée au cépage, cultivé depuis le Moyen-Âge, et le vignoble jouit aujourd’hui d’une renommée méritée pour ses rouges fruités et faciles à boire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Un filet de sandre grillé à la ligérienne, du boudin noir aux pommes ou encore une volaille rôtie au thym seront de parfaits compagnons. Des fromages comme le Sainte-Maure-de-Touraine, un chèvre local, sublimeront aussi le caractère du vin.

Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité. Une courte aération lui permettra de dévoiler l’ensemble de ses parfums et d’exprimer la générosité du terroir de la Loire.