Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Bois Mayaud - Les Voluptés - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bois Mayaud signe avec sa cuvée Les Voluptés 2015 un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du Cabernet Franc, cépage phare de la région, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable, ayant offert de belles maturités et un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur. Issu de vignes cultivées sur les sols sablo-graveleux caractéristiques du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, le vin s’exprime sur une trame droite et soyeuse, révélant des arômes de fruits rouges mûrs — cassis, framboise, cerise —, soulignés de subtiles notes végétales et d’épices douces. La vinification traditionnelle, qui respecte la typicité du cépage et du terroir, met en avant la finesse des tanins et une élégante vivacité en bouche.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Chinon, dans une aire vallonnée qui bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par la proximité du fleuve. Les sols, essentiellement constitués de graviers et de sables, favorisent une bonne maturité du raisin, tout en conférant aux vins une légèreté et un fruité caractéristiques. L’histoire viticole de la région est riche, enracinée depuis le XIème siècle, et le Cabernet Franc y trouve depuis toujours une belle expression, portée par le travail de vignerons passionnés.

La cuvée Les Voluptés 2015 se prête à de nombreux accords gourmands. Son profil fruité et sa structure élégante en font le compagnon idéal de charcuteries fines, de rillettes de Tours, mais aussi de viandes blanches rôties, comme un filet de veau sauce forestière. Il sublimera également une cuisine régionale, telle une terrine de lapin ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec un magret de canard grillé aux figues.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler tout son potentiel aromatique. Profitez pleinement de sa rondeur et de sa fraîcheur, typiques des beaux Cabernet Francs ligériens.