Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Yannick Amirault - Les Malgagnes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Yannick Amirault propose avec sa cuvée Les Malgagnes 2021 un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ce vin, certifié bio, est élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur des terroirs de graves, de sables et d’argiles, offrant finesse et complexité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des macérations douces et des élevages en fûts, permettant de préserver l’expression pure du cabernet franc tout en apportant des notes délicatement boisées. Au nez, Les Malgagnes dévoile une belle intensité aromatique autour des fruits rouges frais, de la groseille, de la cerise, avec une pointe d’épices douces et des notes florales typiques du cépage. En bouche, la structure est soyeuse, avec une fraîcheur caractéristique, des tanins fins et une belle persistance minérale.

Située sur la rive droite de la Loire, la région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et rarement marqué par les extrêmes, favorisant une maturation lente et régulière du cabernet franc. Les sols, essentiellement constitués de sables et de graviers, confèrent aux vins une grande élégance, un fruit croquant et une souplesse remarquable. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, avec une reconnaissance internationale progressive liée à la qualité constante de ses vins rouges, portés par des domaines engagés comme Yannick Amirault.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 s'accordera parfaitement avec une terrine de canard, une pintade rôtie aux champignons, ou encore un filet de sandre sauce vin rouge pour rester dans la tradition ligérienne. Il sera également délicieux sur un fromage de chèvre affiné de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster jeune sur le fruit, ou après quelques années de garde pour une complexité accrue.