Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cotelleraie - L'Envolée - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est la cuvée L'Envolée 2017 du Domaine La Cotelleraie, un rouge issu de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ce vin provient exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation, reconnu pour donner des rouges souples, élégants et fruités. La cuvée L'Envolée se distingue souvent par une belle expression aromatique, portée par des notes de fruits rouges bien mûrs, de violette et parfois une subtile nuance végétale, typique du cabernet franc élevé sur de beaux terroirs de Loire. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques favorables après quelques épisodes printaniers de gel, propose générosité et précision, une bonne fraîcheur ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. L’engagement du domaine dans l’agriculture biologique renforce la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire en Touraine, profite d’un climat tempéré océanique, idéal pour la maturation lente et régulière du cabernet franc. Le vignoble s’étend sur des terrasses de graves ou de sables et de tuffeau, conférant aux vins finesse, fraîcheur et parfois une minéralité délicate. Ce terroir a été façonné par l’histoire, notamment par l’influence des moines au Moyen Âge, puis par l’essor des échanges fluviaux, qui ont répandu la renommée des vins de la Loire.

Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des plats de terroir ligérien tels qu’un sandre grillé au beurre rouge, une terrine de lapin aux herbes, ou sur des mets plus universels comme un poulet aux champignons, des rillons de Tours ou encore des charcuteries fines. Il sublimera également un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour révéler toute la subtilité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.