Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Caslot-Bourdin - 2011

Avis Viniou

Issu du domaine Caslot-Bourdin, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge millésime 2011 incarne à merveille l’expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2011 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, offrant des vins à la structure souple, aux tanins fondus et à l’expression aromatique ouverte. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin met en valeur les qualités naturelles du terroir : les sols composés principalement de graviers et de sables sur tuffeau confèrent au vin élégance, fraîcheur et finesse tannique.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement La Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par l’influence de la Loire qui apporte douceur et régularité des saisons. Le sous-sol de tuffeau, roche calcaire tendre typique, favorise le drainage et permet au Cabernet Franc de révéler sa pureté et sa fraîcheur. Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil est reconnu depuis le XIXe siècle pour ses rouges fruités et floraux, souvent dotés d’un joli potentiel de garde comme l’atteste ce 2011 qui atteint aujourd’hui une belle maturité.

Ce vin se prête volontiers à des accords mets-vins classiques de la région, tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une volaille de Racan rôtie, ou encore un gratin de légumes de saison. Il accompagnera aussi agréablement des charcuteries, des côtelettes d’agneau grillées, ou un fromage de chèvre type Sainte-Maure de Touraine. Sa structure raffinée et sa fraîcheur équilibreront parfaitement les plats légèrement épicés ou à base de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Caslot-Bourdin 2011 à une température de 15-16°C, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges compotés, de violette et de sous-bois, tout en conservant son côté vif et gourmand.