Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Petit Aout

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Saint-Nicolas-de-Bourgueil du château Petit Aout, issu de la vallée de la Loire et élaboré en rouge sec. Bien que non millésimé, ce vin appartient à l’une des appellations les plus emblématiques de la Touraine, réputée pour ses rouges fins et fruités. Ici, le cépage majoritaire, voire unique, est le cabernet franc, cépage qui exprime pleinement sa fraîcheur et son fruit dans cette région. Les vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont généralement vinifiés en cuve pour préserver la pureté aromatique, éventuellement avec une courte macération afin d’extraire douceur et finesse plutôt que puissance.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, à proximité immédiate de Bourgueil. Cette aire d’appellation s’étend sur un terroir de graves et de graviers mêlés de sable, reposant sur des sous-sols argilocalcaires. Le climat est de type tempéré océanique, marqué par des influences continentales qui favorisent une maturité lente et harmonieuse du cabernet franc. L’histoire viticole y remonte au XIe siècle, avec un style de vinification qui a évolué vers des rouges frais, gourmands, aux tanins souples, alliant vivacité et élégance.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagne idéalement des viandes blanches telles qu’un filet de veau aux herbes ou un rôti de porc, mais il se révèle également très plaisant sur des charcuteries artisanales ou une terrine de campagne. Pour rester dans la tradition ligérienne, mariez-le avec une fouée, petit pain local fourré de rillettes ou de champignons. Sa fraîcheur fruitée fait merveille avec des plats à base de légumes grillés ou des fromages affinés, notamment un crottin de Chavignol.

Afin d’apprécier toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une petite aération en carafe peu avant le service permettra de révéler la finesse de ses arômes de fruits rouges et ses subtils accents herbacés. À déguster dès à présent pour sa vivacité, ou dans les deux à trois ans pour préserver son éclat.